爆炒羊小肠做法

用料：羊小肠适量，青椒适量，大蒜适量，干红椒适量，大葱适量，精盐适量，植物油适量，酱油适量，花椒适量，孜然粉适量，生姜适量。

做法：

1、 新鲜羊小肠清理干净后，用水煮熟。

2、 煮好的羊小肠晾凉切段（羊小肠里面油脂较多，可在切好后焯水去油脂）。

3、 青椒洗净切片、红尖椒切段、生姜切片，大蒜切薄片。

4、 大葱去老皮后切大段。

5、 锅里倒入适量植物油，油热后放入花椒爆香后捞出。

6、 倒入红椒段、姜片爆香。

7、 倒入羊小肠，开大火翻炒。

8、 倒入汤匙酱油，翻炒均匀。

9、 倒入切好大葱段翻炒均匀。

10、 倒入切好的青椒片。

11、 根据喜好洒入适量的孜然粉，小火翻炒均匀。

12、 倒入蒜片，炒匀提味。

13、 最后根据口感调入精盐翻炒均匀后即可出锅。