端午节饮食：吃粽子苋菜喝红豆粥

◆端午吃粽子

端午节吃粽子，有一定的养生道理。中医认为，糯米具有益气健脾、开胃消食的作用，用来包裹粽子的粽叶更有讲究，北方大都用芦苇叶，南方多用竹叶或荷叶，这些叶子都有很好的药用功能——苇叶可以清热生津、除烦止渴；竹叶可以清热除烦、利尿排毒；荷叶能清热利湿、和胃宁神。总的来说，粽子有清热除烦、健脾开胃的作用，很适合夏季食用。

吃粽子也有一些讲究，比如，一只粽子如果重约50克的话，那么这一天的主食量最好减掉50克，以免热量超量、增加体重。再比如，制作粽子的原料糯米黏性较大，过量进食容易引起消化不良，所以一日一个最好，不可贪食，吃过粽子以后也不能立刻喝冷水。

关于吃粽子时的食物搭配，建议吃它的时候最好搭配时令蔬菜，餐后再来一份水果。超甜的粽子，如枣泥、豆沙等馅，配薄荷茶、绿茶，能增进葡萄糖的代谢，清热去腻。特别油的粽子，如鲜肉、火腿、香肠等馅，配普洱茶、菊花茶、山楂茶，可以帮助消化。木瓜和菠萝有消食作用，也可缓解吃完粽子后嘴里油腻的感觉，既美容又助消化。常吃粽子的这几天，还适宜吃些粗粮和粗纤维食物。

一般来说，高血压、高血脂、冠心病患者，最好少吃甚至不吃，因为现在很多粽子中都会放入咸肉、蛋黄等，从而成为高脂肪、高蛋白食品，对这类患者不利。普通人要注意避免空腹吃粽子。有些人把粽子当早餐或者夜宵吃，这样糯米会在胃里停留很长的时间，刺激胃酸分泌，可能导致有慢性胃炎、食道炎的患者旧病复发。

◆端午吃苋菜

端午前后吃些苋菜非常有好处，不仅因为苋菜性味甘凉，还因为它有清热解毒、除湿止痢的功效。端午节多在夏至后，是一年之中阳气至盛的时段，也是主气属湿的长夏时节，人体若被湿邪侵袭，易出现头晕身倦、胸闷腹胀、食欲不振等情况，而苋菜正是最好的选择。大蒜炒苋菜是端午时节隆重推荐的一道菜肴，二者同炒优势互补，是防治痢疾等夏季肠道疾病不可多得的菜肴。

◆端午喝红豆粥

端午前后，还非常适宜喝红豆粥。红豆又名赤小豆，《神农本草经》中说，赤小豆可消水肿。《名医别录》说赤小豆治泄泻，利小便。民间有赤小豆与薏苡仁一起煲糖水的夏日喝法，目的便是以利暑湿。

现代营养学认为，红豆含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁以及维生素B1、维生素B2等多种物质，煎剂对金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌等均有抑制作用。其抑菌的作用，恐怕是人们在暑湿天气之中热爱它的真正原因吧。本报记者 张昭

端午饮食提示

吃粽子配些茶水，甜粽可配薄荷茶、绿茶，能清热去腻。

端午适宜吃苋菜，其性味甘凉，有清热解毒、除湿止痢的功效。

红豆粥对金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌等均有抑制作用。