水菱角的做法

水菱角味道极其鲜美，营养也非常丰富，一般秋季吃水菱角是最好的，这个时候是水菱角生长最好的时候，那么大家知道水菱角的做法吗？

三色水菱

材料：嫩菱少许，速冻青豆少许，甜椒半个，盐，精，白糖，湿淀粉。

做法

1、把嫩菱，青豆和甜椒都洗干净沥干水分，菱如果大个就一切为二，甜椒切成丁，锅里放放少量油烧热，先放青豆，再放甜椒。

2、然后把嫩菱放下去大火快速翻炒。

3、大概两分钟后放少许盐，鸡精和一点点的白糖，翻炒均匀。

4、再用湿淀粉勾个薄芡出锅，淋上点麻油，上桌。

菱角粥

材料：圆糯米1杯，菱角肉150克，调味料红糖1杯，水8杯。

做法

1、圆糯米洗净，加水8杯浸泡20分钟移到炉火上煮开，改小火煮10分钟，再加入红糖调味。

2、菱角肉洗净、蒸熟、切丁，加入粥内同煮至熟软，即可盛出食用。

熬粥笔记

1、市场可以买到去壳的生菱角，水果摊则可买到煮熟并将硬壳剥开的菱角，但是秋天比较容易买到，有季节性。

2、红糖有颗粒，最好先筛过再使用。

食疗效益

止消渴，解酒毒，益气健脾。

菱角瘦肉汤

材料：去皮菱角150公克，红萝卜60公克，猪腱200公克，姜片20公克，水600㏄，盐1小匙。

做法

1、将菱角放入滚水汆烫后捞出；红萝卜切滚刀块，备用。

2、猪腱切大块，放入滚水汆烫后捞出备用。

3、将作法1、2的所有食材、水和调味料，放入电子锅内锅，按下「煮饭」键，煮至开关跳起即可。