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鱼腥草是什么

2017-11-02 12:05:24      

鱼腥草又名折耳根,很多人都听过也吃过,比如凉拌折耳根,是很出名的一道凉菜,贪恋它刺激性味道的特别喜欢吃,但也有很多人讨厌它的腥膻味。除了它的食用价值外,中医也常用来做药材,有很好的药用价值。下面我们就一起来详细了解下鱼腥草。

鱼腥草是什么

鱼腥草又名蕺菜、折耳根。因其新鲜的叶中有一股浓烈的鱼腥味而得名,鲜用入汤的话,此种特殊的腥味使人难以接受,但鱼腥草经过阴干后,腥气尽散,且微有芳香,在加水煲汤时,还能挥发出一种类似肉桂的香气。汤色和味道均如淡的红茶汁,芳香而稍有涩味。故人一般在夏季茎叶茂盛花穗多时采割,除去杂质,晒干备用。

鱼腥草主产浙江、江苏、湖北。其茎呈扁圆柱形或类圆柱形,扭曲而细长,长约10-30厘米,粗约2-4毫米。表面淡红褐色至黄棕色,具纵皱纹或细沟纹,节明显可见,近下部的节上有须根痕迹残存。

其叶互生,叶片卷折皱缩,展平后呈心形,长3~5cm,宽3~4.5cm,先端渐尖,全缘,上表面暗黄绿色至暗棕色,下表面灰绿色或灰棕色,叶柄细长,基部与托叶合生成鞘状。穗状花序顶生,黄棕色。一般的肉菜市场多见新鲜鱼腥草,以叶大、鱼腥味浓烈为佳。中药材店多有出售阴干鱼腥草,以淡红褐色、茎叶完整、无泥土等杂质者为佳。


(责任编辑:杨绮琴 )

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