古炽明 副主任医师
擅长:泌尿系肿瘤、泌尿系结石、前列腺疾病的微创腔镜诊治....[详情]
猪舌头很多人都比较吃,而且猪舌头的食用方法其实也有很多种,爆炒猪舌头是比较常见的,那么如何才能够做出美味的,爆炒猪舌头呢?
一、爆炒猪舌:
1、猪舌头买回来后稍用清水清洗一下,然后煮开水下去焯约一分钟左右;
2、捞起,趁热用刀把猪舌头上面的白色膜刮除,然后再次洗净;
3、把猪舌头切成适量大小的片状;
4、加入盐,姜丝,料酒,白糖,酱油,生粉拌匀,最后再加点油再拌一下,腌半小时左右;
5、热油锅,下蒜末和葱头爆香;
6、倒入猪舌头一起大火快炒;
7、炒至变色至熟(期间锅干可以稍加一点点水),上锅前撒上葱段再次炒匀即可!
二、云南小瓜炒猪舌
材料 :云南小瓜300克、猪舌200克、湿木耳50克、姜花10克、红萝卜花10克、葱白10克、炸蒜片5克、湿淀粉15克
调味料 :味精3克、鸡精2克、盐3克、蚝油15克、老抽1克
做法 :
将云南小瓜切厚片,猪舌切薄片,木耳切大块,然后把切好的猪舌入油锅爆熟,再将云南小瓜和木耳过水至七成熟;
起油锅,下姜花、红萝卜花、葱白、炸蒜片爆香;
放进云南小瓜、木耳和猪舌炒几下后,调入所有调味料,炒熟,用湿淀粉勾芡即可。
三、卤猪舌:
原料:猪舌500克。盐3克,酱油50克,葱段25克,姜片10克,蒜瓣10克,大料3克,花椒3克。
做法:
1、将猪舌洗净,投入开水锅煮10分钟左右,取出,用刀把舌上白皮(即舌苔)刮去。
2、将锅架在火上,加入盐、酱油、葱段、姜片、蒜瓣,放入大料、花椒(装入布袋扎好),烧开撇沫后烧约20分钟,烧出色、味,再把猪舌下入烧开,加盖,改用小火卤煮约30分钟,卤至猪舌软嫩入味,取出晾凉,切片装盘即可食用。
(责任编辑:杨绮琴 )
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