菌中之王——松茸

松茸是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，被誉为“菌中之王”。

松茸在日本、欧洲享有很高的声誉，历来被视为食用菌中的珍宝。在日本被称为“蘑菇之王”。在古代日本，松茸就是老百姓向贵族和天皇进贡的珍品之一。

松茸的营养价值

松茸是野生的珍贵真菌，松茸一词，由日语而来。近年来研究发现，松茸营养丰富，含粗蛋白质17%，粗脂肪5.8%，粗纤维8.6%，灰分7.1%。松茸含有丰富的蛋白质、7种人体必需氨基酸和9种其它氨基酸、维生素、11种矿质元素及其微量元素等营养物质。

松茸所富含的维生素C 是水果、蔬菜的几倍至几十倍；维生素B1含量比一般植物性食品高；维生素B12的含量则比肉类高，此外松茸含有松茸醇、异松茸醇等药用成分。在矿物质方面，松茸含有人体所必需的11种矿物质和丰富的微量元素，当中以钾、磷、铁的含量最高。食用松茸可摄入人体必需的矿物元索，补充从其他食物中摄入的不足，促进新陈代谢、保持生理机能平衡、延年益寿。

松茸具有强身、益肠胃、止痛、理气化痰、驱虫等功效，松茸所含的多糖，还具有治疗糖尿病作用，据有关资料，松茸还含有丰富的蘑菇多糖，有抗癌效用抗癌等特殊作用。由于松茸所含有的激素类物质较多，对改善更年期内分泌失调、性功能失调等症状有一定疗效。经常食用，可调节人体新陈代谢，降低血压和胆固醇。

国际上，松茸是公认的“十分好的蛋自质来源”，它的营养价值能够达到“植物性食品的顶峰”，并被推崇为当今“世界十大健康食品”之一。

松茸炖鸡汤

材料：鲜松茸100g、鸡肉300g、姜片和盐适量。

做法：小心将松茸上的土去掉，用水快速冲干净，切片，鸡汤先炖2个小时，汤色变白后加入松茸，再煮20分钟，加入适量盐调味，不需要添加味精，味道异常鲜美。

松茸炖鹿筋汤

材料：鲜松茸100g，干鹿筋100g，盐适量。

做法：小心清洗松茸，切片，鹿筋先用冷水洗净捞起，盛入瓦钵内，加入沸水浸泡至水冷后，再换沸水。反复换沸水多次，待鹿筋胀发后才能使用。将鹿筋先炖3小时，再加入松茸，在煮30分钟，加入适量的盐即可。

松茸饭：将大米混合一些糯米淘好后浸水半个小时以上，笋丝、松茸、胡萝卜丝、油炸豆腐片切丝、昆布加酱油和料酒拌匀后放置半个小时，然后混合材料另加酱油、料酒、鸡粉，开电饭煲煮，最后的十分钟时放毛豆，时间到了之后搅拌均匀即可。

松茸蒸蛋：将鸡蛋加少许水打成糊状后，上笼蒸至六成熟时，将开片松茸加入，继续蒸至蛋熟即可。