古炽明 副主任医师
擅长:泌尿系肿瘤、泌尿系结石、前列腺疾病的微创腔镜诊治....[详情]
秋冬美食 魔芋红烧肉
冬日阳气渐收,阴气渐长,此时人体也应顺应四时变化的规律,进入保护阴气的时机,在饮食方面应以防燥养阴、滋阴润肺为主。今天好妈妈做的这道魔芋红烧肉,是滋养又健康的秋冬美食。魔芋和红烧肉滋味浓郁,保准大人小朋友都吃得停不了嘴呢!
材料:魔芋(100克)、带皮猪五花肉(500克)
配料:姜(10克)、蒜(8克)、八角(6克)、花椒(6克)、桂皮(6克)、干辣椒(5克)、香葱(3克)
调料:老抽(10克)、盐(2克)、糖(20克)、鸡精(2克)
做法:
1、魔芋、带皮五花肉洗净切块。
2、锅中放凉水,焯带皮五花肉,焯水去血沫捞出待用。
3、锅中放少许油炒白糖发泡变色时放入少许开水制成糖色,煸香葱姜蒜,放入五花肉煸炒出香味。
4、放入花椒、八角、桂皮、干辣椒,烹入料酒稍微放入老抽调好颜色,烹入开水,大火烧开,小火炖约40分钟。
5、待红烧肉快熟时放入魔芋块,加少许盐、糖调味,大火收汁,出锅装盘即可,撒红椒丝、香葱末点缀。
小贴士
1、切五花肉时,顺带用刀把肉皮刮干净,这样做出的红烧肉皮会很亮很红。
2、焯五花肉一定是凉水下锅,这样才会让蛋白质慢慢凝固,将血水都逼出来。
(责任编辑:杨绮琴 )
铁锅里放一点点油,很少的油即可,放入五花肉小火慢慢煸炒,可以看到锅里的油多了一点,这就是五花肉本身的油脂溶了出来,这样做可以减少油腻感。详细>>
加入老抽,煸炒上色后,加入半锅热,放入葱姜,加入八角一个,大火烧开转小火炖,加入适量的冰糖调味。详细>>
锅里放一点油润锅,五花肉块码在锅里,肥肉部分朝下小火煎(这样既能保证肥油都渗透出来,还防止瘦肉部分直接加热造成肉质发硬);详细>>
在五花肉里放点具有吸油脂功效的魔芋,就不用担心脂肪过剩了。口感又软又Q弹的魔芋,是一种自然界里的草本植物。其主要成分是葡甘聚糖,是一种低……详细>>