猪舌的吃法（做法）大全

猪舌的吃法（做法）大全

萝卜莲子猪舌汤的做法

材料：萝卜750克、莲子50克、芡实25克、蜜枣3枚、猪舌500克、猪骨750克。

做法：萝卜连皮洗净，斜向切成中块；莲子、芡实、蜜枣去核洗净，用清水稍浸泡；猪舌反复刮洗干净，切成大块，连同猪骨用开水稍煮沸片刻，去掉血水，猪骨飞水后则用刀背敲裂；把所有材料一起放进煲内煲2个半小时，放适量食盐和少量油调味便可。此量可供3~4人用。

香辣猪舌的做法

材料：猪舌400克、香菇（鲜）50克、生菜（团叶）100克、辣椒（红、尖）50克、姜5克、大蒜（白皮）15克、大葱15克、料酒8克、辣椒油25克、蚝油30克、老抽5克、淀粉（玉米）5克、盐5克、白砂糖5克、植物油30克。

做法：将冬菇浸软去脚，加白糖、料酒少许，拌匀，加姜片、葱段少许，上火蒸15分钟，取出，晾凉切丝；鲜红辣椒洗净切丝；猪舌卤后切丝，备用；炒锅内放植物油，烧热后放姜片、蒜蓉、鲜红辣椒丝，爆香后，烹入料酒，放入白糖、盐、生抽、老抽、猪舌丝、冬菇、煸炒均匀，放入蚝油、红油，翻炒片刻，用淀粉勾芡后盛出，最后将生菜烫一下摆盘边即成。

莲藕猪舌汤的做法

材料：莲藕500克、猪舌300克、章鱼50克、枣（干）30克、陈皮5克、盐3克。

做法：莲藕去皮，洗净；猪舌放入滚水中高火3分钟，取出刮去舌苔，洗净；八爪鱼干洗净；红枣去核洗净；陈皮浸软，刮起去瓤洗净；把适量清水高火6分钟至滚，放入莲藕、猪舌、八爪鱼干、红枣、陈皮；中火30分钟，下盐调味即可。

卤水猪舌的做法

材料：猪舌1条、生姜适量、葱白适量、花椒适量、干红椒适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、甘草适量、小茴适量、草果适量、丁香适量、食盐2茶勺、料酒1汤勺、酱油2汤勺、冰糖少许。

做法：买来的猪舌先用清水洗净。锅中加入适量水，下入适量拍碎的生姜和葱白把水烧开，下入猪舌。煮三分钟左右，捞出投入冷水中稍微冷却，以免烫手。用刨子轻松的刮去上面的“衣”，然后把猪舌的根部剪开，清洗干净。清洗好的猪舌。准备好所有香料。锅中加入适量水，下入所有香料和调料后烧开，改小火煮一下，慢慢地熬至香味四溢时放入猪舌。大火烧开，转中小火慢炖1小时。关火后继续闷上半小时到一小时。取出切片装盘，蘸酱料食用。