古炽明 副主任医师
擅长：泌尿系肿瘤、泌尿系结石、前列腺疾病的微创腔镜诊治....[详情]
鸡精可以代替味精吗
鸡精具有鲜味、鸡肉味的复合增鲜、增香调味料，而味精则主要是以谷氨酸为主的调料。那么鸡精可以代替味精吗？
原则上来说，鸡精是可以用味精来代替的。要知道鸡精中有40%的成分来源于味精，并且，在用鸡精调味的时候，不仅起到了味精的作用，还起到为食物增鲜的作用哦。
不过要知道的是，鸡精中含有一定的盐分，在用它烹饪食物时，尽可能少的放盐或者是不放盐。并且，无论是使用鸡精还是使用味精，都不宜高温烹饪，容易产生致癌物质，尤其是味精。还需要注意，鸡精和味精都不宜食用过多，尤其是老年人和患有高血压、肾病、水肿的人。
（责任编辑：杨绮琴 ）
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