冬季饮食：花生怎么吃最健康?

花生一直是男女老幼非常喜欢的零食之一，其吃法多种多样，有煮花生、烤花生、晒干花生、鲜花生等，口味更是五花八门。但是，花生该怎么吃对人体是最好的呢？看看专业研究人员是怎么说的吧！

清淡适口的煮花生非常受人欢迎。一项美国的新研究给爱吃煮花生的人带来了好消息：煮花生中能预防疾病发生的化学物质含量比鲜花生、晒干花生和烘烤花生多出4倍以上。

研究小组最近发现，花生中含有的植物化学物质有很强的抗氧化特性，它能够预防细胞退行性疾病伤害，其中包括癌症、糖尿病和心血管疾病等。

研究人员对水煮花生、鲜花生、晒干花生和烤花生中的食物化学物质进行分析后发现，煮花生的含量最高。研究人员解释，这些防病物质并不是营养素，但是它们又对人类健康有好处。为了保持它们的作用，食物处理过程就非常重要。水和热量穿透花生时会在特定点释放出有益化学物质。而对花生的过度烹调，比如炸、烤等，会破坏这些有益的成分。