绿豆汤怎么煮？绿豆汤的做法详解

暑热来袭，许多人开始喝绿豆汤消暑，到底绿豆汤煮到什么程度消暑的效果才最好呢？

■真相剖析：清澈绿豆汤最消暑

绿豆有清热解毒之功效，但它的清热之力主要在外皮。绿豆熬到刚刚熟还没有爆开的时候，也就是水最绿的时候，此时的绿豆汤里含有大量多酚类物质，清热解毒的作用最强，消暑效果也最佳。继续熬下去，绿豆所含的各种酶会由于过热而失去活性，清热解毒的功效也随之下降。所以，要用绿豆消暑，就要喝清澈的绿豆汤，而不是将绿豆煮开花的绿豆汤。

■深层解读：熟烂的绿豆汤健脾

要消暑，绿豆不能煮开花，不过，煮至熟烂的绿豆汤能健脾祛湿，还能预防动脉粥样硬化，使已升高的血脂含量下降。

■吃的禁忌：体质寒凉别多喝

绿豆属寒凉食物，有四肢冰凉、腹胀、腹泻便稀等症状的体质寒凉者，不宜过多饮用绿豆汤；老人、儿童以及体质虚弱的人不宜多喝绿豆汤，因这类人的肠胃消化功能较差，很难在短时间内消化掉绿豆蛋白，容易引起消化不良。

此外，绿豆有解毒功效，正在服药的人应避开服药时间喝绿豆汤，以免影响药效。

数据补充：每100克干绿豆中含蛋白质21.6克，是普通肉类的一倍多。