小满菜谱：番茄鸡片养生先开胃

主题：番茄鸡片

食材：鸡胸肉250克，番茄1个，马蹄50克，鸡蛋1个，太白粉15克，盐、白糖适量，熟猪油250克，醋适量。

番茄鸡片做法：

1、将鸡肉切成薄片，加入盐，鸡蛋清，太白粉调匀备用；

2、将马蹄去皮、洗净、切成薄片备用，番茄开水烫后，去皮，去籽，剁成米粒大的丁；

3、将猪油放入锅中，烧至3分热度，放入调好的鸡肉片，快速用筷子划散，取出沥油；

4、锅内留少许油，将番茄放入煸炒，再放入鸡片煸炒一会盛出；

5、锅内放少许油，放入少许清水，然后将马蹄放入，再放入适量盐、白糖和醋；

6、烧开后，将太白粉用水调匀勾芡成汁，倒入鸡片和番茄，翻炒均匀即可出锅；

营养分析：

番茄，性凉，甘酸，微甜，是我们生活中常见，却又不可或缺的营养美食。番茄中富含多种氨基酸和维生素等人体所需的营养元素。酸甜鲜美的番茄，让人吃了很是开胃，有健胃消食之效，此外，其还有有益气生津、和中补气之功能。

鸡肉的营养大家都很清楚，自是不用细说。而马蹄清脆味甘，有清热生津，凉血解毒之效。清代医学家罗国纲在《罗氏会约医镜》也指出：“荸荠益气安中，开胃消食，除热生津，止痢消渴。”

番茄鸡肉这道菜将三者搭配一起，不仅色彩鲜亮，而且将三者的营养相融合，在这个闷热潮湿的小满时节，开胃益气，除热生津最好不过了。