番茄宫保汁鸡丁做法

食材明细：鸡脯肉 150--200克；中型番茄 3-4个；黄瓜 1-2个；红菜椒 1/4个；黄菜椒 1/4个；生抽 适量糖 适量胡椒粉 适量料酒 适量宫保汁 适量柠檬汁 适量麻油 适量；

做法：

1、切去鸡肉筋膜和脂肪层，然后切成长宽高1.5-2公分的丁，放在碗里，加生抽1+1/2小匙、料酒1小匙、胡椒粉1/4小匙、糖1/4小匙，用手抓腌至起胶，手感觉很粘，然后加1大匙的水，再抓腌至水被吸收，加1/2小匙玉米淀粉，抓腌均匀，番茄切成滚刀块；

2、准备好一碗，放2大匙宫保鸡汁、柠檬汁1小匙、玉米粉1小匙、糖1/2大匙，将所有材料搅拌均匀；

3、锅置炉上，中慢火，将鸡丁走一走油，捞起滤油备用；

4、锅底少许留油，放入番茄块，用勺或锅铲碾扁；

5、烧的过程中会有番茄皮脱落，把番茄皮拾起；

6、倒入黄瓜和辣椒，稍兜几下，点入精盐和糖，让汤汁咸甜合适；

7、倒入鸡丁，稍翻动，撒几滴麻油，再兜几下可上碟。

小贴士：先把鸡丁走一走油是代替滑炒那一步骤，如果不想走油的，可用中火把鸡丁炒熟，再进行下一步骤的烹调。