煮绿豆不变色的小窍门

不变色的绿豆沙怎么煮？

原料：绿豆200克，纯净水适量

1、绿豆用清水冲洗干净，加入适量清水浸泡1~2小时，浸泡段时间，煮的时候可以节约时间。

2、锅中加入纯净水，大火煮开。纯净水与绿豆的体积比为10：1。

3、将泡好的绿豆放进去，开水煮绿豆可节约煮的时间，整个煮制过程要开锅煮，开锅煮绿豆出沙更快。

4、大火煮开，改为小火慢慢煮至豆皮浮上来。

5、用漏勺将豆皮捞出，捞出豆皮才不会影响绿豆沙细细沙沙的口感。

6、捞完豆皮，用勺子不停的压剩下的绿豆，使其成泥状。搅拌过程千万不要加水，否则煮出来的绿豆沙会水沙分离。

7、绿豆慢慢变为细细沙沙的绿豆沙就可以了。

8、盛在杯子可趁热饮用，也可放冰箱冰镇后再饮用。喜欢甜味的可趁热加点冰糖或者白糖。

绿豆味甘，性寒；归心，胃经；能清热消暑，除烦止渴，通利小便，故夏季常用该品煮汤冷饮。绿豆性凉，脾胃虚弱的人不宜多吃。服药特别是服温补药时不要吃绿豆食品，以免降低药效。

成功做绿豆沙5要点：

1、一定要用纯净水，这样煮出来的绿豆沙才会是碧绿色的，解暑作用最强。绿豆与纯净水比例为1：10，按体积比就可以。

2、煮的整个过程不要盖锅盖，开锅煮出沙快。

3、一次性加足水，煮的整个过程不宜加水，否则煮出来的绿豆沙会水沙分离。

4、放入绿豆后，大火煮开，改为小火煮至绿豆皮浮上来，把绿豆皮捞出，这样做出的绿豆沙口感才更佳。

5、捞出豆皮后，要用勺子不断的按压，使绿豆慢慢变为泥状，绿豆沙就做好了。