红烧冻豆腐做法

用料 ：冻豆腐（豆腐放在冰箱冷冻一夜） 1块土豆 1个；青椒 2个 八角 2个；桂皮 1个干辣椒 4个；姜 3片 花椒 适量；盐 适量 老抽 2勺；冰糖 5块食用油 适量；鸡精 适量水 1小碗；

做法 ：

1、 买一块豆腐，用冷水冲干净后冻在冰箱冷冻一夜；

2、 冻好后，拿出来在室温自然解冻2个小时；

3、 切成2cm左右大小的正方体。放在篓筐里沥水；

4、 土豆削皮，滚刀也切成和豆腐差不多大小的块儿；

5、 青椒洗干净后去蒂和去籽。切成差不多大小的块；

6、 锅烧热后，倒油。待油5成热时，放入冰糖，转中火。用锅铲慢慢铲动，让冰糖在油里融化。

7、 冰糖融化后，放入八角，桂皮，花椒，姜片，干辣椒。

8、 转大火，倒入土豆，翻炒3分钟；

9、 倒入冻豆腐，然后放老抽和盐。翻炒2分钟。加水，煮开后，盖上锅盖，转小火焖煮一会；

10、中间掀开锅盖看一下，不要煮干了。大概4分钟左右，打开锅盖，转大火。放入青椒，翻炒2分钟；

11、看汤汁收的差不多，还剩一点的时候，就放鸡精，和匀就可以了；