谷雨时令如何饮食养生

谷雨时节，正处于气温由中向高转折前，早晚温差较大，外出应注意增减衣服，既要注意保暖又要防止因穿得过多出汗脱衣而着凉。

谷雨是春季的尾声，从中医养生来说，仍以养肝为主。

从饮食上说，暮春季节，应多吃时令蔬菜，如香椿、菠菜、黄豆芽、韭菜等。

香椿正值此时收获上市，它清香无毒，脆嫩爽口。香椿一般分为紫椿芽、绿椿芽两类，尤以紫椿芽最佳。鲜椿芽中含丰富的糖、蛋白质、脂肪、胡萝卜素和大量的维生素C，营养较高。香椿的叶、芽能健胃、理气、止泻、润肤、减肥，能提高机体免疫力。注意，有一种类似香椿的“臭椿”，不能食用。

谷雨也是菠菜鲜嫩上市的季节。菠菜味甘性凉，入肠、胃经。有补血止血、利五脏、通血脉、止渴润肠、滋阴平肝、助消化、清理肠胃热毒的功效，对肝气不舒并发胃病的辅助治疗常有良效。对春季里因为肝阴不足引起的高血压、头痛目眩和贫血等都有较好的治疗作用。注意，菠菜中草酸含量较高，最好用开水焯一下再食用。

黄豆芽也是谷雨期间应多吃的食品。黄豆在发芽后，含有的蛋白质还被分解为可溶性的肽与氨基酸，增加了豆芽的鲜度，提高了蛋白质的利用率。黄豆芽中还含有一种干扰素诱生剂，能干扰病毒代谢。因此，春天吃黄豆芽能增强人体抵抗病毒感染的能力。

韭菜也是暮春宜于吃的时令食物，做黄豆芽时，就可以放些春韭，这样，既好看又好吃。