教你自制几款夏季消暑美食

一、凉粉：

在炎热的夏季，来碗清新爽口的凉粉是再惬意不过的事，对于乐于在厨房DIY 的达人们来说，凉粉同样可以自己制作。制作凉粉的主要原料是豌豆粉，一般大型超市都能买得到。首先取用适量的豌豆粉加水调成糊状，宽口盆中加水上火加热，在沸腾状态下将豌豆粉糊倒进开水里使劲搅拌，直到完全化为浆糊状后离火冷却。

冷却后，凝结成果冻状的凉粉便制作成功了，切条或切块后浇上作料，撒上切碎的小菜，呼啦啦一分钟便能顺利消灭。这里面的小诀窍就是豌豆粉和水的比例控制在1：6或1：7最为适宜，这样出来的凉粉才能厚度适中、软硬得当。

二、绿豆芽：

取适量绿豆先泡上一夜，以豆子皮裂开为度。找一个淘米箩，底部铺上厨房纸，把豆子平铺上去后再盖上一层纸。用水淋透后放入黑暗的避光处，此后每天浇一两次水保持湿润，大概5天左右便可看到一根根可爱的绿豆芽了。

需要提醒的是，发豆芽时一定要在黑暗处，据说见光后会发红、发苦。如果希望豆芽长的粗壮些，后两天可以在上面压点重物，但自家吃的话也可省略这个步骤。这种方法发出来的绿豆芽是有根的，如果不挑剔的话也不用掐掉，直接炒炒就能吃。