蚝汁虾仁烩杂菌做法

主料：滑子蘑、鸡腿菇、香菇、草菇、白灵菇、油菜、葱、姜；

调料：盐、鸡粉、生抽、老抽、蚝油、香油、料酒、水淀粉；

做法：

1、做这道菜，滑子菇和草菇我选择的是袋装的，将袋子打开取出菌菇，用清水反复冲洗几遍，备用。

2、鸡腿菇、白灵菇和香菇我选择的是鲜的，将他们洗净，鸡腿骨协刀切薄片，白灵菇斜刀片成薄片。香菇则根据大小一开三或一开四。

3、葱切大葱段，将切大片，油菜择一下，该成大小均等，洗净，备用。

4、虾仁我们选择带壳大虾。

5、炒锅刷净烧热倒入植物油，油温6成热时，放入葱姜煸香，而后将鲜菌类先放入锅中煸炒2分钟，再将袋装菌类放入，继续煸炒，煸炒过程中会出一些汤水，正常现象。

6、取适量的清水倒入锅中，以能刚没过所有菌类为宜，然后放入适量的盐、鸡粉、老抽、生抽，煨制一下。待锅开后，将菌类连汤一起倒入一个盆中，备用。

7、炒锅刷净烧热，倒入色拉油，油温6成时将腌制好的虾仁滑油，虾仁变色刚熟即捞出控油备用。

8、炒锅烧热水，水开后放入一点点盐、鸡粉、植物油，将油菜放入焯熟后捞出，摆在盘子两边做菜菜品装饰。

9、炒锅烧热，倒入植物油，油温六成热时，将煨好的菌类捞出全部倒入，并倒入虾仁，烹料酒，翻炒几下后，加入蚝油，而后倒入适量的刚才煨菌菇的汤，继续煮开。

10、最后，用水淀粉勾薄芡，出锅前点一点香油和胡椒粉的混合体。