排骨杂菜汤做法

材料：排骨 3根、冬瓜 小半个、南瓜 小半块、莴笋 半根、白萝卜 小半根；植物油 少量、盐 少量、鸡精 少量、葱 2根、姜汁 适量、生抽 几滴；香油 适量、料酒 适量、八角 一个；

简介：

1、冬瓜：性凉而味甘，能消热解毒、利尿消肿、止渴除烦，对痰积、痘疮肿痛、口渴不止、烦躁、脚气浮肿、小便不利、暑热难消等症状有效。

2、莴笋：开通疏利、消积下气、利尿通乳、强壮机体、防癌抗癌，此外，莴笋的含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益，莴笋还具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。

3、白萝卜：味甘、辛、性凉，入肺、胃、肺、大肠经；具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效；用于腹胀停食、腹痛、咳嗽、痰多等症。

4、南瓜：内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，能起到解毒作用；南瓜还具有保护胃粘膜、帮助消化的功效，对防治糖尿病、降低血糖，也起到很好的作用。

做法：

1、排骨泡去血水洗净，锅中烧开水倒入排骨焯一下，焯时倒入适量料酒和姜汁去腥。

2、冬瓜、莴笋、白萝卜、南瓜洗净去皮切块。

3、锅中烧开水，倒入所有蔬菜块焯至断生。

4、炒锅少许油烧热，放入葱段、姜汁、几滴生抽爆香，倒入排骨翻炒，加入适量清水大火烧开转小火焖炖1小时，可加入适量八角。

5、1小时后捞出八角和葱段，加入蔬菜块，放入少许盐、鸡精继续焖煮10分钟即可。

6、根据个人喜好撒入葱花、香菜，淋入香油。