古炽明 副主任医师
擅长:泌尿系肿瘤、泌尿系结石、前列腺疾病的微创腔镜诊治....[详情]
一道特别传统的绍兴菜,五花腩肉被蒸得晶莹剔透,虾酱的加入使味道变得咸鲜并有力度。
准备时间:10分钟
制作时间:15分钟
食材:带皮五花腩肉片300克,豆腐皮(浸发)100克
调料:宁波虾酱30克,虾蓉10克,黄酒3克
原料采买:虾酱是浙江传统的调料,在超市能买到。虾蓉可以自己制作,用虾肉和适量的肥肉一起剁制而成。
做法:
1、 把虾酱、虾蓉、黄酒和肉片混合拌均匀,腌制3分钟。
2、 先将豆腐皮码在盘底,再将腌好的肉片整齐地排在上面,上笼蒸7到10分钟至熟即可。
烹饪心得:豆腐皮先用水浸发。五花腩肉在切片时应切得薄一些,容易熟透,并且也使得这道菜更为美观。
(责任编辑:杨绮琴 )
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五花肉是一种比较常见的食材,并且在平时它的制作方法也是多种多样的,可以直接拿来炒着吃,也可以用作清蒸,它肉质瘦中有肥,吃起来口感很不错,……详细>>