酱香杭椒回锅肉做法

材料：五花肉 500克、杭椒 100克；生姜 2片、蒜头 3粒；食油 适量、老干妈 1匙、酱香烤肉料 1匙；

做法：

1、五花肉放入加了料酒的凉水锅里，烧开后捞起五花肉晾干。

2、杭椒切条、蒜头去外皮拍碎，生姜拍碎。

3、晾干水的五花肉切成2-3mm的薄片。

4、锅烧热，倒几滴油，然后倒入五花肉片煸至微黄。（其中将煸出的油倒出另作它用）

5、煸黄的肉片推至一边，下入蒜头生姜煸香。

6、倒入老干妈，炒至肉片上色。

7、倒入杭椒，炒至断生。

8、待杭椒断生时，调入烤肉酱翻炒均匀即可。

小贴士：

1、肉片不能切的太厚，影响口感。

2、煸肉的时候，锅底只需涂薄油即可，且煸出来的油要随时铲起来，太多油煸不出表面微黄的效果，还会很是油腻。

3、老干妈和烤肉料都是挺咸了，不需要加盐了。