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藜麦蒸排骨做法

2017-11-07 11:24:04      

主料:猪小排500克,藜麦50克

调料:食盐2克,葱10克,生抽15克,蚝油10克,淀粉少许,豆豉辣酱15克,植物油1小勺,白糖5克。

藜麦蒸排骨的做法

1、排骨洗净,加盐、豆豉酱、蚝油、生抽和葱

2、再放白糖抓匀腌制1小时

3、藜麦加温水浸泡30分钟,藜放入锅中煮5分钟,捞出

4、将腌好的排骨中加少许淀粉拌匀,再放入油拌匀

5、取一蒸碗,底部铺一层藜麦,然后放入腌过的排骨

6、在排骨上面再撒一层藜麦,将蒸碗放入锅中,蒸40分钟即可;

三步蒸出鲜嫩排骨的诀窍:

1、选一块合适的排骨,排骨的选料上,要选肥瘦相间的排骨,不能选全部是瘦肉的,否则肉中没有油份,蒸出来的排骨会比较柴;

2、将调味料拌匀后,加少许的干淀粉拌匀,让排骨表面形成薄薄的一层糊,这样蒸的过程中,能很好的锁住排骨内部的水份,所以就会比较嫩;

3、最后加1小勺油,油包裹在排骨表面也能起到和淀粉包裹一样的效果。经过油和淀粉的双重包裹,这排骨是一定鲜嫩的。

(责任编辑:杨绮琴 )

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