茄汁话梅排骨做法

主料：排骨一碗、话梅7颗；

调料：姜、番茄酱、大喜大烤肉酱、八角、冰糖、葱；

做法：

1、排骨洗净，剁成1寸左右长短。

2、锅子烧开水，将小排骨放入，焯水5分钟。

3、捞出，洗净，控干水分。

4、锅子烧热，倒油，放入控干水分的排骨，煸炒。

5、放入葱、姜、八角，煸炒5分钟左右，至排骨表面稍发黄。

6、倒入足量的清水。

7、倒入番茄酱。

8、倒入大喜大烤肉酱。

9、放入话梅、冰糖。

10、放入少许生抽上色。

11、放入盐。

12、中火，炖至汤汁收干，排骨熟烂即可。

膳食食疗：

排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。李时珍在《本草纲目》中写道：“梅，血分之果，健胃、敛肺、温脾、止血涌痰、消肿解毒、生津止渴、治久嗽泻痢……”

注意事项：

1、排骨剁小寸段，更适合小孩子啃咬。

2、排骨焯水5分钟左右，将血水彻底焯出，然后洗净表面的浮沫，控干水分。

3、话梅的量可以根据个人喜好而定，主要是利用其开胃健脾的功效。

4、加入少许生抽，可以增色，使颜色更加红亮，勿用老抽代替。

5、一次性加入足量的清水，中火炖，直至排骨炖至熟烂，收干汤汁。