纯酒炖烤肉做法

主料：五花肉1200克

调料：食盐1/2小匙，酱油2大匙，蚝油3大匙，清酒300毫升，蜂蜜5大匙，白砂糖1大匙，红辣椒（小）2根，蒜白3根。

纯酒炖烤肉的做法

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用料：

A：約1200g五花肉4块（或一大條五花）、米酒（或清酒）300毫升、龙眼蜂蜜5大匙。

B：酱油2大匙、蚝油3大匙、盐1/2小匙、砂糖1大匙、辣椒2根、蒜白3根。

1、五花肉入滚水中烫至表面显白后捞起沥干。酱油+蚝油+盐+糖+龙眼蜜混合成为调汁备用。

2、可入烤箱的锅具中入1小匙色拉油（分量外），五花肉块入锅中煎至双面赤色淡焦黄，加入米酒。

3、开盖大火烧至大滚起大汽泡，等待約10秒后（汽泡稍消減）再加入调汁，汁加入锅中继续大火烧滚后转小火加盖焖煮约20分钟。

4、辣椒剖半（如怕辣可去籽），蒜白洗净后切长段。

5、铸铁锅中加入辣椒+蒜白，后加盖继续焖煮约10分钟。 关火后，锅中汤汁取出约50毫升备用。

6、后将作法5连锅子一起入烤箱，加盖錫紙，以200度烤焙20分钟。

7、后取出将肉块翻面，淋上作法5的汤汁，去除錫紙回烤箱，并降低温度至170度C续烤15分钟。

8、烤好的五花肉条取出后切片，搭配生葱白食用。