金针银耳黑枣煲鸡汤的做法

粤人说的金针即黄花菜干品，其营养丰富，下汤蒸炖均宜。中医认为它性凉味甘，能补气血、强筋骨，利湿热，宽胸膈，尤宜情志不畅、气闷不舒、健忘失眠、神经衰弱者食用。

银耳又名白木耳，性平味甘，能滋阴润肺养胃、益气补胆安神。鸡肉则是色胺酸的另一项来源，同样有助稳定情绪。与甘温而又补脾胃、养阴血的黑枣共为汤饮，为初春乍寒乍暖引起春困春闷的养生汤水，男女老少皆宜。

材料：金针、银耳各15克，黑枣8个，黄芪5克，鲜光鸡半只，猪瘦肉100克，生姜4片。

烹制：金针银耳黄芪稍浸泡；黑枣去核；鲜光鸡去脏杂、尾部，一起下瓦煲，加清水2500毫升（约10碗量），武火滚沸后改文火煲2小时，下盐便可。为3~4人用。