广东靓汤清补凉煲瘦肉

材料：猪瘦肉100g、淮山100g、薏米50g、芡实20g、莲子10g、玉竹10g、蜜枣3颗、陈皮1片

做法：

1、将薏米、芡实、莲子洗净后用水浸泡30分钟，玉竹、蜜枣和陈皮用水冲洗一遍；

2、将瘦肉切成2cm见方的块状，淮山去皮后切成0.5cm的厚片；

3、锅中注入清水，放入瘦肉，用大火烧开，汆煮1分钟后捞出沥干水分；

4、将除开淮山以外的所有材料放进砂煲里，加入足量清水，大火煮滚后，调成小火慢慢煲煮1个半小时，最后放入淮山，继续用小火煲煮30分钟即可。

煮妇心得：

此汤口感比较甘甜，可以不用再加盐调味。

清补凉的材料一般有淮山、玉竹、沙参、薏米、百合和莲子等，可以根据自己的喜好搭配。也可以直接购买配好的清补凉汤料回来，比较方便。

其实清补凉四季饮用皆宜，里面的汤料可以根据不同季节作相应的改变。：

清补凉还可以煲排骨、煲鸡，随自己喜好做成咸味的。如果不放肉做成甜汤，就是我们这里最常见的清补凉糖水了。