酸辣碎米肉做法

用料：猪瘦肉200克、酸萝卜150克、红尖椒2个、蒜苔50克、淀粉料酒、生姜、大蒜、葱花、酱油、蚝油、高汤、鸡粉、白糖。

做法：

1、 瘦肉洗净沥干，片去筋膜后切成小丁，加入少许盐与淀粉拌匀腌制20分钟，再倒入少许食用油，拌匀待用。

2、 红尖椒洗净去蒂去籽后切成小丁，生姜与大蒜切成末，蒜苔与酸萝卜均切成和瘦肉同样大小的丁。

3、 热锅放油，下入肉丁，将其一直翻炒至表面有微微的焦黄色后下入少许料酒炒匀，再加入适量的酱油，炒匀。

4、 下入酸萝卜与红尖椒，炒匀。

5、 再下入蒜苔与适量的蚝油、鸡粉、少许白糖与盐，翻炒约2分钟。

6、 最后放入少许高汤与葱花炒匀起锅装盘即可。

小贴士：

1、瘦肉丁要炒至表面有微微的焦黄，这样口感会香一些。

2、下入蒜苔后炒的时候不要太长，以保持其清香之味。