夏季健康饮食宜自讨苦吃

夏日酷热潮湿，若能吃些含有苦味的食物，会大有益于身心健康。适量食用带苦味的食品后有舒适轻松的感觉，可使人们从夏日热烦的心理状态中松弛下来，从而恢复精力。

苦味也许是我们饮食中最为基本的味道，也可以引申为是人生最为基本的味道。我们可能从最初的不喜欢苦，而最后又回归到苦味上来，才发现苦味才是饮食和人生的至味。为了健康，下面让我们一起自讨苦吃吧。

苦味菜肴篇

◎苦瓜

苦瓜营养丰富，富含蛋白质、脂肪、糖、钙、钠、铁、胡萝卜素、硫胺素等。未熟嫩瓜可作蔬菜食用，成熟后，瓤可生食，瓜可作汤，又可凉拌，还可清炒，也可与肉、鱼一起做菜，清脆爽口，别有风味，具有增强食欲、助长消化、除热邪、解劳乏、清心明目、益气壮阳等功效。苦瓜具有美容作用，因为苦瓜中含有丰富的维生素C，此外还含有多种氨基酸、苦瓜甙、丰乳糖醛酸、果胶、矿物质和多种维生素。

◎苦笋

苦笋笋肉色白，清香微苦，烩口爽甜，是许多美味佳肴的上选原料。它还有清热的功效。它的苦劲会让你不自觉地皱起眉头，但下咽之后就觉得有一股甘爽清凉的余味涌起，驱使着你的筷子再夹一箸，回味，再三回味。

苦笋一般有三种做法：炒、拌、泡，风味以咸鲜清淡为主。一般的家常做法就是腩肉炒苦笋，似乎家家都喜欢吃这道菜，而且都能做出点新意来，可以放青椒炒，同样也可以放红辣椒来炒。吃这道腩肉炒苦笋的时候，如果还是不习惯其苦味，还可以将腩肉跟笋片夹在一起吃，口感独特，苦味也被冲淡了。：

苦味甜品篇

◎龟苓膏

龟苓膏是由龟板、土茯苓、仓术、苦蔘、女贞子、荆芥穗、北耆、生地、鸡骨草等二十余种中药材配制而成的，龟苓膏具有滋阴补肾、润燥护肤、消除暗疮、调理脏腑、清热解毒、防止肤质老化及便秘、促进新陈代谢、提升人体免疫力的功效。

◎烧仙草

烧仙草是台湾著名的小吃之一，烧仙草的外观和口味均类似龟苓膏，但做法、材料等均不同，也同样具有清热解毒的功效。据说以苗栗县九华山的仙草干最出名。几十年前的人们吃仙草，主要是把它切成小方块，再简单地加上糖水和碎冰。配上用糖水浸制的扁豆与很有口感的薏米，加上冷藏的蜂蜜或者牛奶，淡淡清凉令人心境平和。