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鲍鱼的家常做法

2017-11-07 13:33:41      

1、鲍鱼洗净、去除壳和内脏(壳刷净煮3分钟消毒后沥水备用)。

2、鲍鱼足底改十字花刀以便入味(深浅适中,不要切断哦)。

3、水烧开后放入鲍鱼,加一汤匙左右的料酒去腥味儿,水再次滚开后捞出鲍鱼沥水备用。

4、油热后放入葱姜蒜炒香,然后加入豆瓣酱、红烧酱油炒香。

5、依次放入料酒、味精、盐、糖、耗油、高汤,烧开后放入鲍鱼焖几分钟至收汁、入味。

6、在平盘上把鲍鱼壳摆放成花瓣状(壳的方向保持一致会更漂亮哦)。

7、把鲍鱼盛出,十字花朝上摆在鲍壳里。

8、剩余的汤汁加水淀粉和葱花熬浓稠后小心浇注到鲍鱼肉上,直至漫过鲍鱼一半即可。

(责任编辑:杨绮琴 )

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