绿豆的4种常见食谱

1、自制绿豆沙——百搭的烘焙馅料。主料：绿豆250g，食用油100g，白糖200g，熟面粉15g。厨具：不粘锅，料理机。

步骤：（1）绿豆挑去坏豆后提前用清水泡发。（2）清洗干净，加入适量水，放入压力锅中煮至软烂。（水不要过多，大约高于绿豆面1到2厘米即可）。（3）煮烂的绿豆倒入料理机里，搅拌成绿豆泥。（4）搅拌好的绿豆泥，倒入锅中，加入白糖。搅拌均匀煮至白糖融化。（5）分三次加入食用油，每一次加入后都要翻炒至油和绿豆泥完全融合。（6）三次油加完后，绿豆沙也开始变得有点干起来了。（7）再炒片刻，待绿豆沙能成团的时候加入熟面粉。（8）炒至绿豆沙不粘锅，而且抱成团即可装入面盆里晾凉，凉后会变得更干。

2、绿豆糕——食疗去火必备小吃。主料：绿豆800g。调料：奶油60g，奶粉50g，糖霜100g，花生油60g，水适量。厨具：煮锅，不粘锅。

步骤：（1）绿豆洗净，放入冷水锅中，大火煮熟。（2）煮熟的绿豆用筛子将绿豆汤筛在别的容器中，绿豆泥放入碗中备用。（3）筛好的绿豆泥稍微晾凉。（4）搅拌机搅成绿豆泥，然后用纱布尽量挤出绿豆泥中的水分。（5）平底锅烧热，加入三分之一的花生油，待油温升高后，中火火炒绿豆泥。（6）待花生油被绿豆泥吸收以后，再次重复两次第5步。（7）加入奶粉，奶油，糖霜继续炒。要用铲子不停的翻炒，直到绿豆泥炒成可以掰开的绿豆沙。（8）将绿豆沙分成35g一个的小球。然后用月饼磨具直接扣出一个个漂亮的绿豆糕。（9）依次做完所有的绿豆糕，就做好了。吃不完的用保鲜膜封好放入冰箱冷藏，可以保存4-5天。

3、绿豆冰。主料：绿豆适量，炼奶适量，蜂蜜适量，碎冰块适量。厨具：煮锅，电压力锅。

步骤：（1）绿豆提前泡水12小时。（2）将泡好的绿豆煮至熟烂。（3）冷却后放置冰箱冷藏2小时。（4）加入适量炼奶，兑入适量蜂蜜。（5）再加入一些冰块即可。（6）小窍门：绿豆泡水后煮起来很快就熟烂了，如果家里有电压力锅那就更快了。

4、香浓腊八粥。主料：黑米，糯米，红豆，绿豆，花生，葡萄干，薏米均适量。调料：桂圆，莲子，红枣，冰糖均适量。厨具：电饭煲。

步骤：（1）红豆、花生、莲子多淘洗几遍，用水隔夜泡上。（2）黑米洗净隔夜泡上。（3）电饭锅中加适量冷水，加入泡好的红豆、花生、莲子。（4）再加入隔夜泡好的黑米（连泡米水一起倒入锅中），接通电源，按至“煮饭”键，盖盖。（5）绿豆和薏米洗净，用水稍泡一小会。（6）桂圆剥去外皮，跟葡萄干、糯米一起淘洗干净。（7）锅中的水煮沸后加入绿豆和薏米。（8）再加上桂圆、葡萄干和糯米，搅动一下，加锅盖，继续煮。（9）再次煮沸后约十分钟，加入洗净的红枣。（10）继续煮约半个多小时后加入适量冰糖。（11）继续煮至米和豆开花、粥粘稠即可，拔掉电源，焖约十分钟即可出锅。