鸡肝的美味做法 名目又护脑

爆炒鸡肝

材料：鸡肝，胡萝卜，青椒，干红椒。

做法：鸡肝焯水，切条；胡萝卜切条，青椒切好；爆锅，加干红椒，炒香，加胡萝卜，再炒；然后放鸡肝，料酒，盐，翻炒几分钟；最后加青椒，出锅。

红烧鸡肝

材料：

鸡肝，尖椒，盐，糖，料酒，陈醋，鸡精，白胡椒粉。

做法：鸡肝用水煮到8分熟捞出用清水冷下然后切成片，尖椒去籽切片；油锅烧热先放入尖椒翻炒，然后放入切好的鸡肝，再加调料，小火炒熟后一起出锅。

卤鸡肝

材料：鸡肝2000克，

精盐150克，料酒20克，味精15克，葱段20克，姜片10克，酱油50克。香料包1个（内装花椒、八角、桂皮、丁香、小茴香各少许）。

做法 ：将鸡肝摘净，用清水反复投洗干净，沥干；锅内放入清水2500克，放八葱、姜烧沸，放入鸡肝煮2分钟，取出沥干；锅内放入清水，加入精盐、味精、料酒、香料包，大火烧沸煮5分钟，离火，冷却，放入鸡肝浸泡即可，食用时切块装盘。

鸡肝豆苗汤

材料：

鸡肝25克，豌豆苗50克，高汤10大匙，料酒大匙，胡椒粉1小匙，精盐1小匙，味精0.5小匙。

做法：摘去附在鸡肝上的苦胆，略洗；将鸡肝切成薄片，加料酒和适量清水浸泡2分钟。豌豆苗洗净；锅内放入高汤烧开，保持微沸状态，撒入鸡肝片，用小火汆至嫩熟捞出，放入汤碗内，上面放上豌豆苗；撇去锅内汤面上的浮沫，下精盐、味精、胡椒粉调好味，烧沸起锅，倒入汤碗内即可。