中秋吃什么月饼不发胖

2017-11-08 09:59:40

1、粗粮黑米月饼

黑米面35克（面粉与粗粮的比例是3：1）、面粉100克。黑米面35克（面粉与粗粮的比例是3：1）、面粉100克。

做法：首先转化糖浆倒入碗里，加入枧水、花生油拌匀。筛入面粉、黑米粉，搅拌揉成面团，放置1小时分钟。然后将面团和馅分成小份，皮与馅的比例是3：7。将饼皮按扁，包入馅料，一点一点将馅全部包住馅料成圆形。其次就死月饼模具内撒上一些面粉防粘，摇一下，使面粉附在模具上，再将多余的面粉倒出，把包好的面团放入模具，压模。如果脱膜后月饼表面面粉较多，喷上少许水，等水干后，进烤箱。最后放入预热好的烤箱，烤5分钟，待花纹定型后，取出来刷一层蛋黄水（只刷表面，侧面不刷），再放入烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄。

2、白豆沙蛋黄冰皮月饼

糯米粉50克、粘米粉35克、澄粉25克、砂糖20克、炼乳30克、色拉油30克、牛奶160克。草莓粉、香芋粉等少许、手粉少许。

做法：首先就是所有材料混合搅匀，隔水蒸15分钟，期间搅拌两次。蒸好稍凉后，戴上一次性手套揉成团，分成4份，分别加入草莓粉，香芋粉，抹茶粉等色粉揉匀。面团分成每个25克，将面团压扁，包入已揉成团的白豆沙蛋黄馅（25克）。全部包入陷后，在每个面团上薄薄抹上一层手粉，用月饼模压成型即可。