紫菜猴头菇猪瘦肉汤

原料：水发猴头菇100克，紫菜20克，猪瘦肉50克，鸡蛋清1只，荸荠片25克，水发香菇25克，火腿片25克，料酒、胡椒粉、淀粉、鸡清汤、猪油各适量。

做法：

1、将猴头菇放人冷水中浸泡，捞出，摘掉表面的针刺，除去老根，洗净，切成薄片，放开水锅中焯透捞出沥。

2、把猪肉洗净，剁成肉泥放入碗内，加些蛋清、淀粉、精盐、料酒、猪油和少许鸡汤，搅成糊状。

3、取一个盘子，用清水洗净，抹上猪油。将紫菜用水洗净揉碎，猴头菇片用筷子夹住，在蛋糊中蘸匀，沾上紫菜放在盘内，上笼蒸10～15分钟取出。

4、将锅置火上，加入清汤，放入荸荠片、香菇片、火腿片、料酒、胡椒粉，汤沸后加入味精，撇去浮沫，盛人碗内。将蒸好的猴头菇片放汤内，即可供食用。吃菜喝汤，佐餐或下酒食用。

功效：滋补，抗癌。可作为体虚、气息津液不足或癌症日久、气阴两虚以及痰咳，瘰疬病症患者的营养保健菜肴。