古炽明 副主任医师
擅长：泌尿系肿瘤、泌尿系结石、前列腺疾病的微创腔镜诊治....[详情]
准备食材
饼皮：面粉100g、转化糖浆70g、花生油30g、枧水2g
馅料：栗蓉与豆沙总共800g左右
制作月饼
1、搅拌。将转化糖浆、枧水、花生油搅拌均匀，再加进面粉继续搅拌，拌好的面团要柔软。
2、静置。拌匀的面团放进保鲜袋中静置至少1小时。
3、放馅。在捏好的月饼皮中放上豆沙馅，注意左手一边转动，右手食指一边往上搓皮。
4、收口。月饼收口时看一下哪里有露馅，然后捏成椭圆放入月饼模子中。
5、挤压。用手往下摁模子，压出形状后左手松开，左右晃动一下，使饼坯留在烤盘上，提起模子即可。
6、定型。烤箱预热200度，放入烤盘约5分钟。等月饼上色后再往月饼表面刷上蛋液。
7、烘烤。将月饼放入烤箱烤15分钟彻底晾凉后再密封或装盒。
（责任编辑：杨绮琴 ）
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