我们该怎样科学食用黑色食品

黑色食品是指外表呈黑色（也包括紫色）的一类食物的总称，它们往往含有天然的黑色素。中医认为，黑色食品入肾，肾为人体先天之本，藏精主骨生髓，其华在发，故食用黑色食品可填精益髓、养血乌发、强腰膝增气力。现代医学研究也表明，黑色食品不但营养丰富，且多有补肾、防衰老、乌发美容等独特功效。

现代营养学研究发现，黑色食品中蛋白质、氨基酸的含量普遍高于同类普通食品，并且氨基酸的种类更加齐全，配比更为合理，人体必需氨基酸的比例优于其他食品。以米、芝麻和大豆为例，通过测试，黑米、黑芝麻、黑豆中所含的蛋白质以及8种人体必需氨基酸的含量比白米、白芝麻、黄豆的都要高（只有黑芝麻中蛋氨酸比白芝麻低），且比例较合理，容易被人体吸收利用。

其中，黑米除含有白米所共有的维生素B1、B2外，还含有一般白米所缺乏的维生素C和维生素E，且维生素B（是普通大米的2倍）、B2、B6、B12、铁（是普通大米的7倍）、钙、磷、硒、镁、锌等微量元素都比白米高。中医认为，黑米具有滋阴补肾、健脾暖肝、补血益气、益智补脑等功效，对贫血、高血压、神经衰弱、慢性肾炎等疾病均有疗效。

黑芝麻含有丰富的油酸、亚油酸、卵磷脂、维生素E和蛋白质及钙、铁等物质，其含油量高达50%以上，维生素E的含量为植物食品之冠，高达513.32毫克/千克，能防止过氧化脂质对人体的危害，抵消或中和细胞内衰老物质游离基的积聚，有延缓衰老、延年益寿之功效。此外，黑芝麻还可减少血液凝块，可有效防止动脉粥样硬化及冠心病的发生。

黑豆中B族维生素（B1、B2）和维生素E含量很高，仅维生素E的含量就有173.62毫克/千克，相当于肉的7倍以上，不仅如此，黑豆还有补肝肾、强筋骨、暖肠胃、利水解毒的作用，也是润泽肌肤、乌须黑发之佳品，黑豆所含的维生素、蛋黄素、核黄素、黑色素等被称作生活素的激素。

经大量研究表明，黑色食品的保健功效除了与其所含的三大营养素、维生素、微量元素等有关之外，更与其所富含的黑色素类物质也有很大的关系，比如黑色素就具有清除体内自由基、抗氧化、降血脂、抗肿瘤、美容等作用。

但是，尽管黑色食品营养丰富，我们也不能盲目追黑，听信商家夸大宣传，需要与其他颜色的食物调配食用：如白色食品的大米、面粉可以提供蛋白质、热量等；黄色蔬菜中的南瓜、马铃薯，红色蔬菜中的番茄、胡萝卜、红辣椒，绿色蔬菜中的芹菜、菠菜、空心菜、青椒菜均有着不同的维生素与微量元素，都是人机体所必需的营养物质。因此，在膳食中把各种色彩的食物搭配起来食用，避免偏食或挑食，使身体内所必须的酸性与碱性食物得以平衡，才有利于健康与延年益寿。