古炽明 副主任医师
擅长：泌尿系肿瘤、泌尿系结石、前列腺疾病的微创腔镜诊治....[详情]
食谱原料：
主料：鹅1000克
辅料：柳松茸250克，蘑菇（鲜蘑）50克，冬笋50克，白菜150克
调料：姜15克，大葱20克，盐10克，味精2克，米醋15克，料酒20克，白砂糖2克，胡椒粉2克
工艺做法：炖。
配菜专区：孕妇食谱；热菜；小吃的做法。
菜谱属地：粤菜。
制作方法：
1、 将光鹅去内脏、杂质、头、足爪，洗净；
2、 鹅入沸水锅中焯透捞出；
3、 鹅剁成大块，用清水洗净，捞出。
4、 洗净白菜心，切成块，入沸水锅中略氽，捞出；
5、 冬笋切成块；
6、 姜去皮后拍松；
7、将大砂锅一只置小火上，倒入鲜汤，放入葱、姜、松茸、鹅肉块，加料酒、米醋、盐、白糖、水烧沸后，撇去浮沫；
8、 下味精，盖上盖，炖至雁鹅肉酥烂，揭开盖；
9、撇去汤面上的油，撒上胡椒粉，即可端沙锅上桌食用。
（责任编辑：杨绮琴 ）
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