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桂圆肉的制作方法是什么?

2017-11-10 14:40:58      

桂圆肉的制作方法是什么?

原料:鲜龙眼果。

制作:分为三道工序:

1、选果:果实要成熟,个大、肉厚,这样加工出来的产品品质好、产量高、果实成熟的主要鉴别方法是:果壳由青色转黄褐色;由厚皮粗糙转薄而平滑;果实已充分硬化,种皮颜色由红变黑或赤褐色;果实由紧转为指压有弹性感觉;果肉甜而容易脱落,没有生涩味。

2、脱肉:一般是人工操作,先将整个果按梅花形状开裂,再将龙眼取出,削去果r4,堆放在准备好的竹筛上。

3、晒圆肉:加工好的果肉放在阳光下曝晒。在正常情况下,晒2—3天即可收藏。

特点:色泽黄净发亮,透明感强,肉厚、干爽、糖分充足,泡开呈梅花形。

(责任编辑:杨绮琴 )

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