古炽明 副主任医师
擅长:泌尿系肿瘤、泌尿系结石、前列腺疾病的微创腔镜诊治....[详情]
青番茄炒熟能吃不
有的人还没等番茄成熟,还是青的时候就会将其摘下来做凉拌菜来吃,虽然此时的番茄的口感不错,还能让人增强食欲,但是青番茄中含有的龙葵素是最高的,如果直接吃的话,会导致人体出现中毒现象,比呕吐、头晕等。
龙葵素是存在于马铃薯,番茄以及茄子等茄科植物中,青绿色未成熟的番茄含有大量龙葵碱。龙葵碱对胃肠道黏膜有较强的刺激性和腐蚀性,对中枢神经有麻痹作用,尤其对呼吸和运动中枢作用显著。对红细胞有溶血作用,可引起急性胃肠道炎。而龙葵素中毒的症状主要表现在胃痛、恶心、呕吐、呼吸困难等方面,严重的话会导致死亡。所以青番茄是不宜食用的,不过少量的食用不会出现太严重的症状。
那青番茄炒熟能吃吗?青番茄在运用高温油炒的过程中,会将龙葵素分解,毒素也就逐渐的减少。因为龙葵素在170度的油温下就会分解,所以青番茄炒熟是可以吃的,不过在吃的过程再添加一些醋,就更能起到中和的作用。但是不宜过量的食用。
(责任编辑:杨绮琴 )
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