河鱼和海鱼一样有营养 鱼类怎样吃最滋补？

鱼类一向是深受人们喜爱的养生食品，各类鱼都富含充足的营养。多吃鱼无疑是有益于身体健康的。不过，有的人认为，海水鱼和河鱼在营养价值上存在区分，更推崇吃海水鱼。常见的说法就是在海水鱼含有特殊的高度不饱和脂肪酸，即是DHA，是大脑所必需的营养物质，对青少年生长乃至人的一生的用脑都有重大意义。然而，事实又是怎样呢？海水鱼真的比河鱼更有营养吗？

河鱼和海鱼一样有营养

从营养的角度来看，海鱼和河鱼并没有显著的差异，他们都含丰富的优质蛋白质（一般为15%-22%）、较少的脂肪（一般为1%-10%），而且所含的脂肪多由不饱和脂肪酸组成，另外还含有一定数量的维生素（如维生素A、维生素D、维生素B2）和矿物质（如钙、钠、钾、镁）。

至于DHA的问题，有研究发现河鱼的DHA和EPA的含量并非都比海鱼的低，特别的，河鱼中的鲈鱼，其DHA含量是最高的。由此可见，DHA含量的高低，更多与品种有关，与是海鱼还是河鱼无必然联系。无论是海鱼，还是河鱼，都可以作为我们DHA的重要食物来源。

因此，海鱼和河鱼在总体营养价值上没有显著的差异，他们都能为我们提供丰富的优质蛋白质、较多的不饱和脂肪酸、维生素和矿物质等。当然，如果有条件，建议海鱼河鱼换着吃。

滋补鱼食疗方

1、天麻安神鱼头汤

配料：天麻、川穹、茯苓、菊花等等。

食用方法：将料放入鱼头、鱼腹内，姜、葱适量，蒸30分钟，再将原汤倒入勺内，调料烧沸，调味烧沸，浇在鱼上。

作用：有祛风止痛，养心安神之用。

2、金针菇炖鳗鱼

原料：鳗鱼600克，金针菇200克，鸡蛋3个，料酒、精盐、麻油各适量。

食用方法：将金针菇洗净，鳗鱼去内脏洗净，放入沸水中焯一下，捞出洗净切段；将鸡蛋磕入蒸钵，用筷子搅匀，加入金针菇，最上面放鳗鱼，加入精盐、料酒，倒入适量清水，上笼蒸至鱼熟，出锅浇上麻油即可。

作用：有抗癌、滋补保健作用。

3、番茄豆腐黄骨鱼汤

材料：黄骨鱼4条，番茄2个，北（老豆腐）1小块，姜，葱2条，盐，胡椒粉

食用方法：黄骨鱼把刺斩掉，留底油，放番茄进去翻炒出汁后，加水三小碗，把煎好的豆腐放进去大火煮开。然后将黄骨鱼、姜片放进去，这类无鳞鱼可以不用煎。煮开后转中小火煮半小时左右，加盐、胡椒粉，撒点葱花就好了。

作用：滋补保健，补充营养。