鱼的营养价值到底有多高？当心这些鱼不宜多吃

2017-11-19 08:02:25 家庭医生在线

现在很多营养师都鼓励大家吃鱼，建议我们用鱼代替红肉。就算不论健康价值，鱼肉味道鲜美，不论是食肉还是作汤，都清鲜可口，引人食欲，本来就是人们日常饮食中比较喜爱的食物。不过，鱼的种类数以百计，该怎么选择呢？大家这么推崇的鱼肉到底有什么营养价值呢？下面，就来一起了解一下吧。

鱼的营养价值

1、鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12、维生素A、铁、钙、磷等营养物质，医生都认为它有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效。常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效。

2、鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。

3、鱼肉相较红肉，含有丰富的完全蛋白质。鱼肉含有大量的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。鱼肉所含的蛋白质都是完全蛋白质，而且蛋白质所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，容易被人体消化吸收。

4、鱼的脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸。鱼肉的脂肪含量一般比较低，大多数只有1%--4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。鱼肉的脂肪多由不饱和脂肪酸组成，不饱和脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。

5、另外，鱼肉的肌纤维比较短，蛋白质组织结构松散，水分含量比较多，因此，肉质比较鲜嫩，和禽畜肉相比，吃起来更觉软嫩，也更容易消化吸收。所以，可以看出，鱼类具有高蛋白、低脂肪、维生素、矿物质含量丰富，口味好、易于消化吸收的优点。

两种鱼不宜多吃

鱼肉虽然美味有益，但是，鱼在养殖生长过程中还容易受到污染毒害，这就使得一些鱼类不适宜多吃，否则毒素就转移到人体了。

1、吞拿鱼

吞拿鱼中Ω-3脂肪酸的含量很高，但是它同时也含有较高的金属汞，吃多了很有可能导致汞金属中毒，不推荐。罐装吞拿鱼也有同样的问题，因为很少有公司去测试吞拿鱼原料的汞含量，所以风险依旧是存在的。

2、鲶鱼

鲶鱼的养殖环境可能会不理想，它们可能生长在含有有毒化学物质和抗生素的污染水域。

所以，如果选择鲶鱼的话，最好选择在规范的农场或鱼塘养殖的鲶鱼。