麻辣烫高汤制作过程

选择颗粒饱满的黄豆为宜，筛去灰尘杂质。将选好的黄豆，用脱皮机粉碎去皮，外皮吹净。去皮是为了保证色泽黄白，提高蛋白利用率和出品率。详细>>

时下，很多人都疯追韩剧，韩剧的代表食物就是拉面和泡菜，泡菜色泽鲜艳，让人胃口大开，真的想也尝一尝。今天，我们就给大家介绍一下泡菜的制作过……详细>>

筛选：先用簸箕簸出花生碎壳和柴草等，然后用圆罗筛去石块、土屑和铁类等杂物。要求筛后生仁杂质越少越好，最多不超过0.1%。碾坯可用石碾将花……详细>>

皮肠：盐、干肠衣先用温水浸泡15分钟左右，软化后内外冲洗一遍，另用清水浸泡备用，泡发时水温不可过高，以免影响肠衣强度。将肠衣从一端开始套……详细>>

泡椒水中放入适量花椒、胡椒粉，充分均匀后加入花生米。若水太少，可加入凉开水或者矿泉水，直到没过花生米。用封闭容器装好后放入冰箱，基本上一……详细>>