古炽明 副主任医师
擅长:泌尿系肿瘤、泌尿系结石、前列腺疾病的微创腔镜诊治....[详情]
主料:鸭血、黄豆芽、鳝鱼、猪肉、火腿肠、黄花菜、木耳、莴笋
调料:大葱、盐、 辣椒(红、尖、干)、花椒 、料酒、味精 、植物油。
做法步骤:
1、将鸭血切成条块,入沸水氽煮后捞出;
2、黄豆芽切去须根;
3、火腿肠切成大片,猪肉(肥瘦各半)切成片,莴笋头切成条;
4、黄花抽去睢蕊,干辣椒切节;
5、火锅底料用水化开,放入锅内烧沸熬味;
6、下精盐、味精,放入血旺、鳝片、火腿肠、肉片、黄豆芽、水发木耳、大葱及各种蔬菜共煮;
7、等黄豆芽断生后起锅转入盆内;
8、炒锅置旺火上,倒油烧至六成热,放入辣椒节炸呈棕红色,下花椒炸香,淋在盆内上桌;
饮食小贴士:
1、所有食材分别焯烫一下备用,可以使煮好的毛血旺汤汁清透红亮,口味更佳;
2、鳝鱼焯烫,可以把鳝鱼外皮上的黏液洗得更干净,减少鳝鱼的腥味;
健康功效:
1、猪肉:含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
2、鳝鱼:富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养;鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”,且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品
(责任编辑:杨绮琴 )
文章关键词:
辅料:鸡蛋清、花生油、料酒、盐、味精、白砂糖、大葱、醋、花椒、大蒜、香油、辣椒酱、淀粉、香油;详细>>
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