发糕的做法

家常发糕

材料：100g面粉，2个鸡蛋，200ml热水，200ml冷水，3勺白糖。

做法

1、把面粉倒进一个很大的铁碗里，最好可以放下一只鸡的那种。

2、热水和白糖倒在一起然后白糖融了以后倒进面粉里，一直搅拌。

3、把鸡蛋打到面粉那里，然后再搅拌再把冷水倒进去，一直搅拌。

4、搅拌10分钟之后放在那里半个小时，之后再放进锅里用中火蒸，蒸到蓬起来把火关了，放在锅里10分钟，就可以拿出来吃了，挺香鸡蛋的味道。

米发糕

材料：米粉110克，中筋面粉110克，水180克，白糖22克，酵母2克，泡打粉2克。

做法

1、米粉加入面粉。

2、倒入水，白糖，酵母和泡打粉。

3、搅拌均匀。

4、模具事先涂油。

5、将面糊倒入。

6、醒发至表面有很多气泡，并涨上一些。

7、再蒸20分钟左右即可。

红枣玉米发糕

材料：低筋面粉170克，玉米粉30克，白砂糖40克，发酵粉2克，清水200克。

做法

1 、用清水溶化酵母和砂糖，将玉米粉和面粉混合在一起；

2 、将酵母水冲入混合粉中，用筷子搅拌均匀；

3 、撒点葡萄干或红枣碎进去拌匀；

4、 将面糊倒进抹了油的容器，盖上湿布发至一倍高度；

5、 入锅蒸20分钟，焖5分钟。晾凉后倒扣出来切块即可；

小诀窍

1 、面糊的稀稠度可按自己的口感干湿喜好来调节；

2 、没有玉米粉，可用其他粗凉粉代替，如黑米粉、荞麦粉等，也可以直接用面粉代替，这里选择的面粉是低筋面粉，比较适合做发糕，实在没有低筋的可以用普通面粉代替；

3、 玉米粉不是玉米淀粉哦，两回事。

4、倒扣出来时可用刀从碗侧面插入，辅助往外撬一下，即可方便脱碗；