鲜肉月饼的做法

主料

制作油皮要用的材料，适量的面粉、白砂糖、盐、猪油。

制作油酥需要的材料，一些猪油和低筋粉。

制作月饼馅的材料，五花肉糜、糖、盐、生抽、味精、一个鸡蛋、少许的水麻油。

做法

1、 从市场上买来板油，放入水中清洗干净。

2、 切成小块。

3、 锅中加少量水烧开。

4、 加入板油块熬。

5、 当油熬出很多的时候，把油撇出来后不能停，要继续熬制。

6、 直至猪油渣变成金黄色，熬出来的猪油里可以放少量盐花，待其冷却变成白色固体状。

7、 先称量油皮。中筋面粉、糖、盐、猪油、水一一称量好。

8、 用刮刀拌匀。

9、 用手揉成面团，盖上保鲜膜，松驰半小时。

10、 称量油酥。猪油、低粉称量好。

11、 用刮刀拌匀，然后用手慢慢揉成团。

12、 肉糜加一个鸡蛋、盐、糖、生抽、味精、淀粉、麻油。

13、 用筷子拌匀待用。

14、 松驰好的油皮称量每个20克，滚圆待用。

15、 油酥每个15个，滚圆。

16、 油皮用手按扁，包入油酥。

17、 慢慢把它包入。

18、 收口朝上整齐排好。

19、 将包好的面团按扁。

20、 用擀面杖擀成长约12厘米的长椭圆形，擀的时候是从面团的中间向上、中间向下擀开。

21、 用手由上而下轻轻卷起。

22、 约卷成一圈半。

23、 盖好保鲜膜松驰10分钟。

24、 将面团竖着放好。