古炽明 副主任医师
擅长:泌尿系肿瘤、泌尿系结石、前列腺疾病的微创腔镜诊治....[详情]
1、最好随买随吃馅心月饼,软馅含水分较多,通常只能保存5~7天,存放时间最多不宜超过10天;如果气温超过30摄氏度,月饼存放的时间还应该适当缩短,一般不宜超过7天;至于鲜肉、鸡丝、火腿等月饼,应随买随吃。
2、放于阴凉通风处月饼含油脂较多,买回后,不宜放在密封容器里久藏,可放在篮子里,盖上干净白纸,挂于阴凉通风处,并注意遮光,以防油脂氧化变质。将月饼带包装盒放入冰箱的冷藏室,在这样的环境中,月饼的保存时间会长一点。准备食用时,提前一小时把月饼取出来,这样才能保证口感。
3、可以放冰箱但月饼毕竟是用面粉、油、糖和果仁等配料精制,并经过焙烤的糕点。尽管对于有些品种的月饼来说,放入冰箱可以延长其保质时间,但还是会影响其风味。这是因为,月饼原料中的淀粉在经过焙烤后熟化,并变得柔软,而在低温的条件下,熟化了的淀粉会析出水分,变得老化(也就是“返生”),使月饼变硬、口感变差。
4、注意卫生月饼保存时,不宜与其他食品、杂物放在一起,以免串味,失去应有的口味和特色。存放期间还要注意防止蟑螂、蚂蚁、老鼠等侵食,以防传染疾病。
(责任编辑:杨绮琴 )
文章关键词:
今年中秋节,我要献出自己的第一次——亲手做月饼,做月饼的确是个不小的工程,很辛苦,但更多的是喜悦。亲手打造一份相思,送给身边的朋友,或……详细>>
月饼对朋友们来说一定都不陌生,这是一种常见的食物,但是只有在中秋节前后人们才会大量的食用与售卖,朋友们买来月饼后,发现短期内吃不完,但是……详细>>
中秋临近,月饼飘香。食品营养专家指出,如果不能正确存放,月饼很容易发霉变质。 详细>>