番茄鸡蛋土豆面疙瘩的做法

食谱原料：

土豆、小麦面粉、番茄、鸡蛋。

工艺做法：煮。

配菜专区：宝宝食谱；热菜、荤菜；小吃的做法。

制作方法：

1、番茄切十字刀用开水烫一下去皮；

2、去皮的番茄切小块备用；

3、锅内放少许油，鸡蛋打入碗中，加一点点水混匀（这样鸡蛋炒出来会很嫩），放入油锅中炒碎；

4、另起一锅，爆香葱蒜碎，加入番茄丁拌炒至软；

5、加入一小碗高汤或者清水煮滚；

6、煮至浓稠，放入盐和一小勺糖，在放入炒好鸡蛋碎，拌匀稍煮一下；

7、起锅的时候倒入几滴醋，这样鸡蛋番茄汁会很鲜；

8、土豆连皮煮熟，趁热去皮压成泥状，过筛备用（土豆连皮煮，会减少水分的吸收）；

9、将土豆泥、面粉、胡椒粉、盐充分拌匀，将面粉揉拌成不沾手的面团；

10、将面团搓成细长条，再用切面板切成约1-2cm的小段；

11、用叉子在表面滚压出沟纹，比较容易沾附酱汁；

12、将面疙瘩放入滚水煮至浮起，捞出浇上番茄汁。