五仁月饼的做法

1、将五仁馅分成55-60克一份并滚圆。

2、转化糖浆里加入枧水搅拌均匀后，加入花生油搅拌均匀，倒入低粉，搅拌均匀后和成面团，静置1小时，然后将面团分成约30g一份。

3、取一份面团，用手推开成圆饼片，放入五仁馅，由下向上慢慢地将饼皮推上直至将五仁完全包住。

4、沾上一点粉，滚圆。

5、放入月饼模里，用力压实。

6、然后在烤盘上挤出来，在月饼生坯表面上喷上清水。

7、放入200度预热好的烤箱里，中层，烤5分钟后。

8、取出，均匀地涂上蛋液，重新放回烤箱里，再烤15分钟。

9、烤至表面金黄即可出炉，出炉放凉后，保存好，大概3天回油，就可以食用。（刚出炉的月饼软，但放凉后，表皮又变硬啦，所以，月饼放凉后，要保存后，3-4天回油后，表皮就会转软，这个时候食用会更好吃。）