蛋黄焗芋头的做法

用料：芋头适量、熟咸蛋黄适量、葱适量、淀粉适量、生抽适量、烹调油适量。详细>>

山药不要切的太大块；趁着山药刚蒸好，热乎乎表面滑滑的，裹生粉容易；炸的时候不要太过了，表面脆脆的就好，不要焦黄，最好还是要白白的；详细>>

苦瓜切段，咸鸭蛋取蛋黄。水煮开，下苦瓜焯一下，然后用冷水冲，这样子是为了断生。详细>>

沿着虾背剪开，到尾部，如果不是很会去泥线，这样剪开，取泥线会更方便；详细>>

主 料：芋头8两（约320克），腊肉及腊肠3两（120克），虾米1两（约40克），花生2两（约80克），中芹、青蒜各1棵，米2碗。详细>>