上汤苋菜的做法详解

　　主料：苋菜200克，松花蛋1个，咸鸭蛋1个，彩椒半个，蒜4瓣，姜2片；

　　调料：高汤150ML，盐、胡椒粉适量。

　　做法步骤：

　　1、松花蛋，咸鸭蛋分别切成小丁，彩椒洗净切丁；

　　2、烧一锅开水，将苋菜放入烫一下捞出；

　　3、锅烧热后倒油，下姜片放入松花蛋和鸭蛋丁翻炒片刻；

　　4、倒入高汤煮沸后，倒入红椒丁；

　　5、随后放入苋菜拌匀后煮开，调入盐和胡椒粉，最后撒上蒜末即可。

　　窍门：

　　1、苋菜含的草酸较高，事先用沸水焯一下会去掉大部分草酸；

　　2、没有高汤可用清水代替，味道会稍淡一些。

　　上汤苋菜的营养功效：

　　每100克可含水分90 .1克，蛋白质1.8克，脂肪O.3克，碳水化合物5.4克，粗纤维0.8克，灰分1.6克，胡萝卜素1.95毫克，维生素马0.04毫克，维生素马0.16毫克，尼克酸1.1毫克，维生素C 28毫克，钙180毫克，磷46毫克，铁3.4毫克，钾577毫克，钠23毫克，镁87.7毫克，氯160毫克。