古炽明 副主任医师
擅长:泌尿系肿瘤、泌尿系结石、前列腺疾病的微创腔镜诊治....[详情]
山药又称薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药,是《中华本草》收载的草药。我们都应该知道,山药是一种味平健脾开胃的食材,同时也是药食同源的代表物。其实山药的好处不仅只有补脾胃,你知道吗,原来吃山药还能有助女性红润肌肤、延缓衰老等多种作用!
常吃山药好处多
其实提到山药可以减肥补气血,助健康等,一方面在于它的营养作用,另一方面在于它的食疗作用。山药不仅是大家平常认为含有淀粉食物,还富含蛋白质、无机盐和多种维生素(如维生素B1、维生素B2、烟酸、抗坏血酸、胡萝卜素)等营养物质,还含有多量纤维素以及胆碱、粘液质等成分。其中干品的蛋白质是大米的2倍,B族维生素的含量更是大米的数倍,矿物质钾也是极其丰富,高于绝大部分蔬菜。更重要的是山药富含多种生理活性成分,包括山药多糖,粘液蛋白,皂苷,尿囊素,脱氢表雄酮等,对人体有特殊的保健作用,能预防心血管系统的脂肪沉积,保持血管的弹性,防止动脉粥样硬化的过早发生,减少皮下脂肪沉积,避免出现肥胖等。
更重要的是,山药是健脾、除湿、补气、益肺最佳的平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。通过对脾胃进行温和的调理与进补,使得一些因饮食不规律、长期不良瘦身、饮食不当等所引起的脾胃虚弱人群逐渐的恢复脾胃运化功能,日益的强大运化功能,使食物不再是蓄积体内形成脂肪,而是转化成营养精微,从而生成气血,并有足够的能量帮助消耗分解体内沉积的脂肪,从根本上帮助女性彻底的健康瘦身,红润肌肤。另外一来气血充足了,血液循环畅通了,人也更有力气,看起来精气十足。
此外,山药的营养价值非常的高,很多研究发现,山药提取物具有极好的抗衰老作用,可提高免疫细胞增殖能力,延缓胸腺衰老,测定表明,山药多糖能清楚多种自由基,提高体内抗氧化酶系统活性,减少氧化产物含量。山药的粘液蛋白可提高免疫功能、改善心血管机能,而山药中所含有的脱氢雄酮也具有强化免疫功能、提高记忆力、镇静安眠、延缓骨骼肌肉老化、预防动脉硬化等多种延缓衰老作用。
美味的山药料理食谱
一、山药排骨汤
材料:
猪大排400克,牛蒡1根,山药1根,枸杞10克,食盐、姜适量。
做法:
1、排骨用水冲洗干净,剁成小块。大火烧开煮锅中的水,下排骨汆烫片刻后捞出备用。
2、牛蒡和山药刨去外皮,切成滚刀块,老姜切片。
3、将汆过水的排骨、牛蒡、山药、枸杞、姜片一同放入汤煲中,加足量清水没过食材,大火烧开后调小火慢熬2个小时,加匙盐调味即可。
二、山药粥
材料:
大米适量,山药500克,白砂糖适量
做法:
1、山药去皮洗净,切小块(约1厘米见方)。
2、大米洗净,放入锅中,加适量的水开大火煮至沸腾。
3、再加入切成小块的山药一起煮开,转小火再煮约15分钟。
三、枸杞木耳炒山药
材料:
山药一根,黑木耳10克,彩椒一只,枸杞10粒,盐、油少许
做法:
1、将山药外皮的泥土洗净,削去外皮,略用水冲洗一下,切成片(削皮时如有氧化变色,切片后放入加了白醋的水中浸泡可防止变色)。干木耳泡发后洗净撕成小朵,彩椒洗净切块,枸杞子用水浸泡一会
2、锅烧热倒入少许油,下几片蒜片爆香后,倒入山药片翻炒。因山药中淀粉较多,还有黏液,所以翻炒时容易沾锅,可倒入少许清水,翻炒两分钟。
3、之后倒入木耳和枸杞子,继续翻炒两分钟,看锅内情况,如有需要再加入一点清水。
4、山药木耳炒熟关火,倒入切好的彩椒片,调入盐,继续翻炒几下即可出锅。
(责任编辑:郑梦雪 )
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